rus
Рига
19:37
Сохранить
1970-01-01
Резюме обновлено 10 января 2018

Шеф-повар, повар, частный повар в Риге

ищу работу в Риге, возможен переезд, 1 200 €, полная занятость
Грицай Юрий
Грицай Юрий 38 лет, Днепр, Украина, высшее образование
+380 (68) 112-XX-XX

Опыт работы

Шеф-повар
2 года 9 мес июн 2017 - Настоящее время
B&B restaurant, Днепр
2 года 9 мес июн 2017 - Настоящее время
С июля 2017 занимался открытием ресторана (с нуля) «B&B restaurant & bar». Ресторан успешно открыт. Ищу работу по причине окончания контракта.
01.2017 – 08.2017 – шеф-повар в службе доставки вкусной еды Rock&Roll (Итальянская (пицца)/Американская (роллы)/Японская (суши) и Паназиатская кухни)
Функциональные обязанности:
• Составление и контроль чек листов кухни
• Контроль санитарных норм на всех процессах кухни
• Заказ и прием товара
• Проведение инвентаризаций/переучетов
• Контроль качества выдачи блюд
• Организация рабочих мест
• Набор и обучение персонала
• Ведение табелей/графиков персонала кухни
• Составление новых блюд и их проработка
• Составление технологических и калькуляционных карт
• Просчет себестоимости блюд
• Работа с поставщиками
• Работа на современном оборудовании, работа с молекулярной кухней
Достижения: за время работы в сети (Днепр, Запорожье) наладил производство, улучшил качество как вкусовых, так и визуальных показателей, понизил себестоимости блюд (работа с поставщиками и работа с самим процессом приготовления), обучил новый персонал и провел мастер классы со старыми сотрудниками (работа над ошибками). Составил корректный график смен, соответствующий загрузке предприятия по дням недели. Улучшил показатели дисциплины и внешнего вида сотрудников кухни. Снизил недостачи по переучетам путем прописания и проработки всех технологических карт предприятия, а также путем контроля приходов/расходов предприятия (выполняю всю бухгалтерскую работу). Внедрил систему премирования/депремирования сотрудников кухни, учет прихода/ухода с рабочего места. Внедряю новые, успешные позиции в меню – на постоянной основе
07.2016-11.2016 – су-шеф в ресторане “SeeZone” в загородном гостиничном комплексе “GoodZone”
Функциональные обязанности:
• Составление и контроль чек листов кухни
• Контроль санитарных норм на всех процессах кухни
• Заказ и прием товара
• Проведение инвентаризаций/переучетов
• Контроль качества выдачи блюд (A la Сarte, банкетов, бизнес обедов, шведских линий)
• Организация рабочих мест
• Ведение табелей/графиков персонала кухни
• Составление новых блюд и их проработка
• Работа на современном оборудовании, работа с молекулярной кухней
09.2014-04.2016 - шеф-повар в ресторане «Сердика», София, Болгария.
Функциональные обязанности:
• Составление и контроль чек листов кухни
• Контроль санитарных норм на всех процессах кухни
• Заказ и прием товара
• Проведение инвентаризаций/переучетов
• Контроль качества выдачи блюд (A la Сarte, банкетов, бизнес обедов, шведских линий)
• Организация рабочих мест
• Ведение табелей/графиков персонала кухни
• Составление новых блюд и их проработка
• Работа на современном оборудовании, работа с молекулярной кухней
Покинул страну по причине окончания визы.
10.2011-09.2014 Су-шеф в ресторане «Ниагара», София, Болгария.
Функциональные обязанности:
• Составление и контроль чек листов кухни
• Контроль санитарных норм на всех процессах кухни
• Заказ и прием товара
• Проведение инвентаризаций/переучетов
• Контроль качества выдачи блюд (A la Сarte, банкетов, бизнес обедов, шведских линий)
• Организация рабочих мест
• Ведение табелей/графиков персонала кухни
• Составление новых блюд и их проработка
• Работа на современном оборудовании, работа с молекулярной кухней
03.2011-09.2011 Повар на хоспере в ресторане «Domino», Дубровник, Хорватия
(сезонный контракт)
Функциональные обязанности:
• Работа с хоспером и гриль
• Соблюдение технологии приготовления блюд согласно технологическим картам
11.2009-08.2010 Повар в ресторане «Le Petit Gourmand» (одна звезда Michelin), Авиньон, Франция.
Функциональные обязанности:
• Соблюдение технологии приготовления блюд согласно технологическим картам
Образование:
1999-2005 НТУУ «КПИ» Специальность: Инженер-механик
Дополнительное образование:
2016 Академия шеф-поваров Украины – диплом (состою в Ассоциации шеф-поваров Украины)
2010 Курсы поваров в г. Марсель, Франция, имеется сертификат
2007 Управление Человеческими Ресурсами, тренинг: «Техника активных продаж», «Конфликтные ситуации: решение и избежание»
Дополнительные навыки:
Владение компьютером на уровне опытного пользователя.
Водительское удостоверение «a», «b», «c».
Знание языков: русский, украинский свободно, английский базовый, французский разговорный, болгарский разговорный
Личные качества: креативный, порядочный, коммуникабельный, пунктуальный, аккуратный, ответственный, способен к самообучению, работа в команде.

Высшее образование

НТУУ "КПИ", Киев
Инженер
5 лет 6 мес сен 1999 - мар 2005

Знание языков

Русский - свободно, Английский - базовый, Французский - базовый

Дополнительная информация

Личные качества: креативный, порядочный, коммуникабельный, пунктуальный, аккуратный, ответственный, способен к самообучению, работа в команде.
Увлечения: молекулярная кухня, fusion направление в гастрономии, альпинизм

Номер резюме: 208 | просмотров: 96
Искать резюме

Похожие резюме

Повар  700
Вихрев Д., 29 лет, Рига  |  Среднее-специальное
ищу в Риге, любая занятость
Опыт работы: 1 мес, Повар, Амбер Фуд, Москва. 2.5 года, Повар, ООО Ресторан , Москва. Образование: КСУ 44 , Повар-кондитер , Москва 2005 - 2008.
Сохранить
9 дней назад
Обертас И., 20 лет, Рига  |  Среднее образование
любая занятость
Опыт работы: 1 мес, Помощник повара, AS LIDO, Рига. 1 мес, Помошник повара, SIA ASTOR RIGA, Рига, 20 лет, учусь на 4 курсе профессии "Специалист по услугам питания" в Рижском техникуме творчества и индустрии. Ищу практику на продолжительный промежуток времени с начала января и до конца июня. Опыт работы в сфере питания присутствует.
Сохранить
10 декабря 2019
Исмаилов Хуршидбек Баходирович
Исмаилов Х., 20 лет, Рига  |  Среднее-специальное
неполная занятость
Опыт работы: 8 мес, Переводчик, Нотариальная контора, Ташкент. Образование: Авиастроительный колледж, Авиационный техник, Ташкент 2015 - 2018.
Исмаилов Хуршидбек Баходирович
Сохранить
25 декабря 2019
Буторина Олеся Семеновна
Буторина О., 35 лет, Рига  |  Среднее образование
ищу в Риге, возможен переезд, полная занятость
Опыт работы: 5 лет, Повар кондитер пиццмейкер, Кафе Доминика, Полоцк.
Буторина Олеся Семеновна
Сохранить
29 дней назад
Лагановский А., 24 года, Юрмала (Латв)  |  Среднее образование
возможен переезд, любая занятость
Опыт работы: 4 года, Повар, marienhof, Юрмала (Латв), Артур 24 года готов работать любые часы.
Сохранить
19 часов назад
Показать еще
Написать сообщение
Выбрать раздел
×
Вход в личный кабинет